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熊野牛指定店では、和歌山県唯一の焼肉店です。
更新日時 ２００９年１２月９日
「熊野牛」とは・・・
平安時代中期頃からの中世熊野詣の盛期に京都から連れてこられた荷牛を農家が育てたのが、現在の熊野牛のルーツとされているそうです。
その後も農耕用の貴重な労働力として活躍しました。そして、品種改良のため但馬牛の血統を取り入れた熊野牛は、熊野の豊かな自然と温暖な風土によって育まれて、最上級の肉質と風味を備えた黒毛和種になり、
和歌山県特産高級和牛「熊野牛」として地域ブランド化しています。
その熊野牛のブランド化の指定店が「焼肉ひげ」当店となっております。
また、当店の熊野牛は、植物100％の健康飼料で育てられた優良血統の熊野牛を自家牧場で飼育されている下岡精肉店（熊野牛の生みの親のひとりと言われている店）から長年にわたり仕入れており、お客様に自信を持って地元の熊野牛をご提供しています。
熊野牛の特徴は・・・
肉の繊維や霜降りがきめ細やかで柔らかく、焼いたときの香りの良さも魅力と言われています。また、熊野牛は肉の脂が溶けやすいのが特徴です。普通の 霜降り肉は脂が多くて融点（脂が溶け出す温度）が高いが、その点、健康に育てた熊野牛は脂が適度で融点が低いのでしつこくなく、 肉本来の旨さが楽しめるということです。これが熊野牛のおいしさの秘密です。当店自慢の手作りの幻のたれとの相性も最高です。
和歌山県新宮市（熊野三山）への観光の際には、ぜひお立ち寄り下さいませ。スタッフ一同、心を込めてお待ちしております。
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